Gâteau au manioc

voilà à nouveau une petite douceur fleurant bon les parfums d'Amérique du Sud dont le manioc est originaire avant de s'implanter en Afrique ainsi qu'en Asie. Au Vietnam, pays de riz ... avec le taro ou la patate douce, ce tubercule est consommé comme un aliment de complément dont le coût est modique.

 ( photo sous CC AS 3.0 Unported )

Faute de grive, on se rabat sur les merles... les anciens rappellent que lors des périodes de disette ayant émaillé l'histoire du Vietnam, on se nourrissait de manioc... quand le riz manquait. Ce gâteau n'est pourtant pas un plat de substitution mais bel et bien un délicieux " dessert " appartenant à la famille nombreuse des banh vietnamiens car il s'intitule banh khoai mi nuong.

Temps de préparation : 1 H 15
Ingrédients pour 8 personnes :

2 paquets de manioc congelé
( 2 x 454 g )
60 g de farine de tapioca
1/2 boite lait concentré sucré
100 g de sucre
400 g de lait de coco
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide.

Préparation : 

 Etape 1 décongeler au préalable le manioc puis mélanger le contenu des 2 paquets avec la farine de tapioca, les laits, le sucre et l'extrait de vanille. Préchauffer le four pendant une dizaine de minutes à 190°C : le temps de huiler au pinceau un moule rond type moule à manqué. 

 Etape 2 verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 H de cuisson environ. L'ensemble va dorer et sera cuit quand vous plongerez au cœur du gâteau un couteau et que la lame ressortira intacte. 

 Servir chaud : le gâteau a tendance ensuite à se durcir, n'hésitez pas à le réchauffer au micro-ondes ou à la vapeur.

Vous avez compris que c'est le style de pâtisserie qui ne va pas briller par sa légèreté mais avec une tasse de thé parfumé, vous dégusterez les saveurs typées du manioc, de la noix de coco et de la vanille, un mariage harmonieux de douceur...